原料：

青魚鱗400克，絲瓜花50克，綠色絲網皮5張，雀舌10克。

調料：

A料（鹽、味精、大蒜粉各5克，炸雞粉、干淀粉各10克），B料（七味粉、味椒鹽各5克，蔥白段10克），色拉油1千克（約耗30克），吉士粉10克，味椒鹽3克。

七味粉調配：

簡稱七味，或稱七味唐辛子，是日本桿理中一種以辣椒為主材料的調味料，由七種不同顏色的調味料配制而成。不同牌子七味粉的成分有所不同，一般由芥子、陳皮、芝麻、山椒、火麻仁、紫蘇、海苔、青海苔、生姜等原料調配而成，不同配方所帶來的風味亦不同。

制作方法：

（1）將絲網皮“十”字切開，成1／4圓，兩張重疊，用小雀巢模具，壓制成形，入五成熱油中炸成小“雀巢”。

（2）絲瓜花洗凈后，用吉士粉和50克清水拌勻，入三成熱油中炸至起酥，待色澤金黃時出鍋瀝油，加味椒鹽拌勻，裝入盤的中央。

（3）青魚鱗吸干水分，加入A料拌均勻，入五成熱油中炸制約5分鐘，撈出待油溫升到八成時，再次投入油中炸酥，出鍋用B料翻炒均勻，裝入小“雀巢”內，裝盤圍在絲瓜花四周即可。

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